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    发表于 2016-1-24 21:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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    IMG_5202_副本.jpg



    牵挂无需多言,他深藏在每一个人心中,  
    牵挂的滋味如同一条五味俱全的香辣烤鱼,
    香辣在舌尖跳跃,在喉咙中跳舞,在胃里翻腾,
    一杯冰凉的啤酒缓解了香辣的刺激,
    慢慢回味............
    烤鱼的制作并不复杂,
    备齐材料简单几部就能吃上可口的烤鱼

    IMG_5199_副本.jpg



    主料:鲈鱼一条(约800克),胡萝卜一个,尖椒2个,
    辅料:红椒一个,葱3段,姜4片,料酒10毫升,豆豉辣酱20克,糖7克,八角一个,花椒3克,植物油适量,盐适量,水半碗约150毫升

    做法:

    1、  准备鲈鱼一条;
    刨肚去肠去鳞,清洗干净,从鱼肚处贴着鱼骨片开,变成脊背相连,平铺在盘中;用盐抹在鱼身上,放入料酒,放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味,腌渍30分钟~一个小时;

    拼图2.jpg



    2、准备蔬菜,  所有的蔬菜洗净,切成长条,姜切片,余下的葱切丝;

    拼图1.jpg



    3、腌渍后的鱼取出,放入烤盘中,撒上葱丝,姜片铺底;放入已预热200度的烤箱中;蒸烤模式18分钟;



    IMG_20150815_160725_副本.jpg



    4、烤鱼的同时,准备蔬菜;炒锅放植物油,放入豆豉辣酱翻炒出香味,放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味;放入胡萝卜条翻炒,至胡萝卜变软;

    放入糖、盐炒匀; 放入半碗清水, 稍微炖煮一会,关火;

    initpintu_副本5.jpg



    5、烤箱到时间后取出烤盘;把
    炒好的蔬菜铺在鱼上,汤也倒入烤盘中;

    initpintu_副本6.jpg



    7、再次将烤盘放入烤箱中,温度设定200度,蒸烤模式,时间10分钟;

    IMG_20150815_162355_副本.jpg



    8、10分钟后取出烤盘,成品的鱼如图,汤汁来自蔬菜;

    IMG_20150815_163635_副本.jpg


    小贴士:
    1、蒸烤模式下的成品,鱼肉鲜嫩多汁,少了焦干,口感似清蒸,配菜随意搭配。
    2、拍照的时候,把表面的菜拔到一边,嘻嘻~覆盖较严密。
    3、采用蒸烤模式,烤箱中的水箱务必加水至刻度,如果不加水,蒸烤的功能也是禁止启用的

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    本帖最后由 拥有平常心JD 于 2016-1-25 19:07 编辑

    啥烤箱还有蒸烤功能,能加水?

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    回复 拥有平常心JD 的帖子

    蒸汽烤箱,带有水箱

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    回复 青桂源果果 的帖子

    呵呵,同意视吃哈

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    回复 youhaha0的厨房 的帖子

    原来这样。长知识了。我家是个长帝烤箱。



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    youhaha0的厨房 发表于 2016-1-24 21:17
    牵挂无需多言,他深藏在每一个人心中,  
    牵挂的滋味如同一条五味俱全的香辣烤鱼,
    香辣在舌尖跳跃, ...

    厨娘做的好美腻,厨艺简直了得

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    youhaha0的厨房 发表于 2016-1-24 21:17
    牵挂无需多言,他深藏在每一个人心中,  
    牵挂的滋味如同一条五味俱全的香辣烤鱼,
    香辣在舌尖跳跃, ...

    好文采,佩服!

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    真棒。

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    可以去品尝一下你的鱼不

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    天哪,这拍照,这技术,肯定很好吃,楼主快来啊

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    好喜欢亲的厨艺啊

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